Conservación: Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Recién cosechada, la aceituna llega a la almazara limpia y en cajas perforadas, lo que impide su calentamiento y posibles fermentaciones. La molturación se lleva a cabo en menos de 6-8 horas, preservando su frescura. La extracción en frío, con un sistema continuo de dos fases y un uso mínimo de agua, garantiza que el aceite conserve todas sus propiedades sensoriales y saludables.
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